Cuộc sống hiện nay có rất nhiều cách và phương tiện để bảo quản thực phẩm như tủ lạnh, tủ đông, hút chân không nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản sao cho đúng cách mà đảm bảo an toàn.
Tuy nhiên, hiện nay đã có nhiều cách hỗ trợ nhưng đôi khi nhiều người vẫn mắc những sai lầm trong việc bảo quản thực phẩm, điều này gây nguy hại lớn đến sức khỏe lâu dài của của chúng ta. Mặc dù tủ lạnh là thiết bị bảo quản thức ăn rất tốt nhưng nhiều người có thói quen để đồ ăn sống và chín chung với nhau vô tình gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tác hại của việc bảo quản thực phẩm không đúng cách
Trên bề mặt thực phẩm dù đã được nấu chín hay để sống đều có chứa hàng ngàn vi sinh vật gây bệnh và chúng không ngừng hoạt động. Chính vì vậy, thực phẩm không được bảo cảnh đúng cách vi sinh vật sẽ di chuyển từ thực vật này sang thực phẩm khác gây bệnh cho con người hoặc gây ngộ độc thực phẩm.
Một ví dụ điển hình, một bạn sinh viên năm thứ tư đi chăm mẹ mình ốm ở bệnh viện bạn vừa ăn cháo áo sau đó lại ăn bánh và hoa quả để ngoài. Mặc dù, thực phẩm đã được rửa sạch sẽ nhưng môi trường trong bệnh viện có quá nhiều vi khuẩn gây hại, hơn nữa thực phẩm không được bảo quản nên nên khi ăn vào bạn đi đã bị ngộ độc thực phẩm. Bạn có biểu hiện sốt cao, buồn nôn, đau đầu như vỡ óc, tay chân bủn rủn. Sau đó, bạn đã được được người nhà đưa đi bệnh viện khám xét nghiệm và được kết luận là bạn bị ngộ độc thực phẩm.
Cũng có nhiều trường hợp khác ăn thực phẩm để trong tủ lạnh qua đêm em dẫn đến ngộ độc và cũng có biểu hiện như trên. Nhiều trường hợp nghiêm trọng nhiễm khuẩn Listeria Monocytogenes lây lan từ thực phẩm sống hoặc từ sữa dẫn đến rối loạn tiêu hóa ra và suy nhược cơ thể.
Vậy nên, thực phẩm được bảo quản ở ngoài hay ở trong tủ lạnh cần phải được bảo quản đúng cách bởi vì nó có tầm quan trọng đối với sức khỏe con người. Hơn nữa, đối Với những người nhạy cảm như bà mẹ đang mang thai hoặc người mới ốm dậy cần để ý kỹ hơn việc sử dụng thực phẩm.
Thói quen xấu dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm
Khi mua tủ lạnh về, nhân viên bán tủ lạnh sẽ tư vấn cho bạn nhiệt độ nào là phù hợp để bảo quản thực phẩm ở mức độ vừa phải, nếu thực phẩm trong tủ lạnh quá nhiều thì lúc đó mới hạ nhiệt độ tủ lạnh xuống.Việc điều chỉnh nhiệt độ lên xuống liên tục gây hỏng thực phẩm.
Về nguyên tắc thực phẩm sống và thực phẩm chín không được bảo quản cùng nhau. Thực phẩm tươi sống khi mua về mặc dù đã được vệ sinh sạch sẽ nhưng trong nó vẫn có chứa những vi sinh vật có thể gây hại và nếu như để lại với thực phẩm chín chúng sẽ lây lan sang. Khi chúng ta ăn thực phẩm chín mà không được chế biến lại thì rất dễ có nguy cơ bị ngộ độc cao.
Nhiều người có quan điểm tủ lạnh là nơi dùng để chứa và bảo quản đồ nên cứ mặc định cho thực phẩm vào trong tủ là bảo quản được. Vậy nên nhiều người không hề để ý việc vệ sinh tủ lạnh. nhưng sai lầm lớn nhất ở đây là tủ lạnh là nơi chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm và độc hại nhất, những Vi khuẩn ăn sống được ở nơi nhiệt độ thấp như tủ lạnh có nguy cơ gây bệnh rất cao.
Vậy nên nếu không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên tin thì đây cũng chính là điều kiện để sinh ra ra nhiều vi khuẩn và những độc tố có hại cho sức khỏe con người.
Cần vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Hầu như các gia đình có một tủ lạnh nên việc bảo quản cả thực phẩm sống và thực phẩm chín là không thể tránh khỏi. Để hạn chế được vi khuẩn lây lan và xâm nhập vào nhóm thức ăn khác thì khi đưa đồ ăn vào tủ lạnh cần được bảo quản trong hộp hoặc bọc kín trong nilon.
Việc làm như vậy sẽ hạn chế được vi khuẩn ăn xâm nhập vào thức ăn khác, đồng thời cũng tránh được mùi hôi lan ra tủ lạnh.
Muốn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách thì cần phải có kiến thức nhất định không phải tự ý hay cái gì cũng cho vào tủ lạnh được. Sau đây là một số gợi ý và những điều mà bạn cần lưu ý:
Các loại rau củ quả không nên bảo quản cùng nhau mà nên tách riêng ra từng hộp hoặc từng túi. Bởi nhóm thực phẩm chín sẽ tiết ra etilen làm các loại quả khác nhanh chín hơn hơn và dễ bị hư.
Những thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm biến đổi tính chất của thực phẩm như như bánh mì, mật ong, tỏi, hành tây, khoai tây, cà chua chín, chuối, cà phê,...
Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản trong tủ lạnh khác nhau, bạn cần lưu ý. Khi bảo quản thì bọc riêng hoặc để các thực phẩm vào hộp riêng biệt.
Các gia vị bảo quản trong tủ lạnh cũng cần chú ý vì đây là nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc.
Đối với thực phẩm để ngoài thì cần bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, thịt cá thì nên ướp chứ để 1 ngày sẽ thiu ăn vào ngộ độc, rau củ thì khi héo có thể nhúng qua nước.
Sử dụng các hộp đồ để bảo quản thực phẩm
Chúc các bạn có được một sức khỏe tốt với một vài chia sẻ trên để rút kinh nghiệm bảo quản thực phẩm sao cho đúng cách và an toàn.
